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Recueillis sur des arbres anciens près de la mer. La brise de mer permet aux polyphainoles d’être au plus haut niveau. Sur les 25.000 kilos de notre production totale, cela représente moins de 300 kilos. L’acidité est de 0,17, chiffre très rare. De cette huile d’olive vierge extra de première qualité sont extraits des ingrédients comme l’éléocanthal, l’éléasine et l’hydrotyrosol, qui sont utilisés dans les médicaments. Cette catégorie, est juste à boire une cuillère chaque matin pour protéger l’oxydation du sang.
Biologique, extraction à froid, très faible acidité, sans cholestérol.
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